สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (IFRPD)

หน้าหลัก | ฐานข้อมูลอบรมอาหารไทย | เว็บไซต์เดิม | แผนผังเว็บไซต์ |

บุคลากร

New!! ผลิตภัณฑ์น้ำปรุงอาหาร “ลด: เนื่องจากคนไทยบริโภค “เกลือ”จาก การใช้เครื่องปรุงรสต่าง.....

• ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์

• ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร

• ฝ่ายกระบวนการผลิตแปรรูป

• ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

กลุ่มบริการวิชาการ

• ศูนย์ถ่ายทอดเทคโนโลยี

• ศูนย์สารนิเทศทางอาหาร

• ศูนย์บริการประกันคุณภาพ

• ฝ่ายอาหารและจัดเลี้ยง

• ฝ่ายการตลาด

ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ > หน้าหลัก > ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

นาง จันทร์เพ็ญ แสงประกาย

ตำแหน่ง

•

นักวิจัย ชำนาญการพิเศษ

•

หัวหน้าฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

อีเมล์

•

ifrjps@ku.ac.th

เบอร์โทร

•

0 2942 8629-35 (1905)

ความเชี่ยวชาญ

•

- การทดสอบความเป็นพิษแบบระยะสั้น
- การตรวจวัดคุณสมบัติเชิงสุขภาพของผักพื้นบ้านและอาหารไทย

ผลงานวิจัย

•

- ผลของกระบวนการปรุงสุกแบบพื้นบ้านไทยที่มีต่อฤทธิ์และปริมาณ
ของสารก่อกลายพันธ์ในเนื้อหมู
-ฤทธิ์ต้านการแบ่งเซลล์ของพืชบางชนิดที่เป็นส่วนผสมในเครื่องแกง
เขียวหวานต่อเซลล์มะเร็งเม็ดเลือดขาว
- การตรวจสอบความเป็นพิษต่อยีนและฤทธิ์ยับยั่งการกลายพันธุ์ของ
สารสกัดจากลองกองโดยใช้แบคทีเรีย
- ผลของความร้อนที่มีต่อฤทธิ์ต้านการกลายพันธุ์ของพืชตระกูลแตงบางชนิด

ดร. เกศศิณี ตระกูลทิวากร

ตำแหน่ง

•

นักวิจัย เชี่ยวชาญ

อีเมล์

•

ifrgnt@ku.ac.th

เบอร์โทร

•

0 2942 8629-35 (1805)

ความเชี่ยวชาญ

•

- Functional Food
- Food Chemistry

ผลงานวิจัย

•

- น้ำปรุงรสอาหารไทยเก็บที่อุณหภูมิห้อง
- ผงปรุงรสผลิตจากผัก (ผงนัวผัก)
- อาหารนุ่มสำหรับผู้มีปัญหาการขบเคี้ยว

ดร. วิชชา ตรีสุวรรณ

ตำแหน่ง

•

นักวิจัย ชำนาญการ

อีเมล์

•

ifrwctw@ku.ac.th

เบอร์โทร

•

0 2942 8629-35 (1815)

ความเชี่ยวชาญ

•

- การศึกษาและทำนายคุณสมบัติของโมเลกุล สารอาหารฟังก์ชั่น และสารชนิดใหม่
- การศึกษาและพัฒนาเทคโนโลยีอีมัลชัน และการบรรจุสารอาหารฟังก์ชั่น
- การศึกษาทางด้านวิทยาศาสตร์การปรุงอาหาร (Molecular gastronnomy) และการพัฒนานวัตกรรมการปรุงอาหาร การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลงานวิจัย

•

- Elucidation of hydroxyl groups-anioxidant relationship in mono-and dihydroxyflavones based on O-H bond dissociation enthalpies
- Encapsulated fish oil-in-hydrogel using juices from Thai fruits
- ผลิตภัณฑ์ฟองโฟมผลไม้กึ่งสำเร็จรูป (พร้อมถ่ายทอดเทคโนโลยี)

ขณะนี้มีผู้เยี่ยมชม

0000000