หน้าหลัก   |   ฐานข้อมูลอบรมอาหารไทย   |   เว็บไซต์เดิม   |  แผนผังเว็บไซต์   |
 
 
 
   
 
 

 
 
 
 



ข้าวตูเอ็กซ์เพรส > หน้าหลัก > ข้าวตูเอ็กซ์เพรส

ข้าวตูเอ็กซ์เพรส
khao-tu Express
   
 
ข้าวตูเป็นขนมโบราณ เกิดจากภูมิปัญญาพื้นบ้าน ที่ต้องการใช้ประโยชน์
จากข้าวสุกซึ่งเหลือจากการบริโภค โดยการนำไปตากแห้ง แล้วนำมาคั่ว
ให้เหลืองกรอบ ป่นแล้วร่อนให้ละเอียด จากนั้นจึงเตรียมเคี่ยวน้ำตาลปึก
กับน้ำในกระทะทองจนเหนียวดี ใส่มะพร้าวขูด คนให้ทั่ว พักไว้ให้เย็นแล้ว
จึงใส่ข้าวคั่วป่นที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วนำมาอัดลงพิมพ์
เคาะออก อบควันเทียน แล้วใส่ภาชนะที่ปิดฝา เก็บไว้รับประทาน จะเห็น
ได้ว่ามีกรรมวิธีที่ยุ่งยาก และใช้เวลา ซึ่งไม่เหมาะสมกับการดำเนินชีวิต
ในปัจจุบัน ทำให้คนไทยปัจจุบัน แทบจะลืมเลือน หรือไม่รู้จักข้าวตู โดย
เฉพาะเด็กรุ่นใหม่
 
ข้าวตูเอ๊กซ์เพรส
คือผลงานวิจัยของสถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร จากการ
แปรรูปข้าวเป็นผลิตภัณฑ์ขนมไทยกึ่งสำเร็จรูปทางเลือกใหม่ที่พัฒนาจาก
ภูมิปัญญาชาวบ้านเพื่อลดขั้นตอนและเวลาในการปรุงเพื่อเพิ่มความสะดวก
สบายในการทำให้แก่ผู้บริโภค โดยคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการของขนม
ชนิดนี้ ด้วยการนำข้าวกล้อง ซึ่งมีใยอาหาร กรดไขมันจำเป็น (กรดโอลีอิค กรดลิโพลิอิค และกรดปาล์มมิติค ฯลฯ) เกลือแร่ และวิตามินต่างๆที่สูงกว่า
ข้าวขัดสี มาใช้แทนข้าวขัดสี รวมทั้งสามารถนำไปผลิตในเชิงพาณิชย์ เพื่อจำหน่ายให้แก่กลุ่มเป้าหมาย คือร้านอาหาร
 
ขั้นตอนการทำข้าวตูจากแป้งสำเร็จรูป
รายการ (บรรจุในขวดขนาด 250 cc)
  ข้าวตูเอ็กซ์เพรสกึ่งสำเร็จรูป บรรจุในซองฟอยล์ 2 ซอง (น้ำหนักซองละ 85 กรัม) สามารถทำข้าวตูได้ 25 ชิ้น และบรรจุอยู่ในกล่องพลาสติกที่สามารถนำ เข้าไมโครเวฟได้ โดยมีขีดเติมน้ำร้อนระบุที่ข้างกล่อง และมีพิมพ์ทำข้าวตูบรรจุอยู่ในกล่อง รวมทั้งมีขั้นตอนการทำระบุไว้ที่กล่อง โดยผู้บริโภคสามารถ ทำข้าวตูได้ภายในเวลาไม่เกิน 10 นาที โดยเข้าไมโครเวฟเพียง 3 นาที กรณีไม่มีไมโครเวฟ ให้เทแป้งใส่หม้อ เติมน้ำร้อนตามที่ระบุ และสามารถกวน บนเตาโดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 5 นาที
 
พลังงาน 475.60 Kcal.  
ความชื้น 2.30 กรัม  
โปรตีน 4.90 กรัม  
ไขมัน 19.20 กรัม  
คาร์โบไฮเดรต 70.80 กรัม  
ใยอาหาร 1.70 กรัม  
เถ้า 1.10 กรัม  
ค่า aw ของแป้ง = 0.276 ที่ 25 oC (Novasina)  
   
 
ขณะนี้มีผู้เยี่ยมชม
0000000