ข่าวประชาสัมพันธ์

วันที่ 27-28 กันยายน 2569 ที่ผ่านมา ณ โรงแรมเอเชีย กรุงเทพ... สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร (IFRPD) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้

เข้าร่วมงานและนำเสนอผลงานนวัตกรรมในกิจกรรม THAI-RAP Showcase Day ภายในงาน “การยกระดับศักยภาพเครือข่ายความร่วมมือในพื้นที่ เพื่อขับเคลื่อนเศรษฐกิจภูมิภาคด้วย อววน.: ความร่วมมือภาครัฐ เอกชนและผู้ประกอบการ” จัดโดย สป. อว. ซึ่งได้เนรมิตพื้นที่ด้านหน้าให้กลายเป็นรันเวย์โชว์เคสสุดล้ำ!

การจัดงานในครั้งนี้ ได้รับเกียรติจาก ศาสตราจารย์ ดร.ศุภชัย ปทุมนากุล ปลัดกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม ในการมอบนโยบายและแนวทางการขับเคลื่อน อววน. สู่การพัฒนาพื้นที่ รวมถึงมอบโล่ Success Case อว.ส่วนหน้า 5 จังหวัด และสถาบันอุดมศึกษาที่ทำหน้าที่ อว.ส่วนหน้า ทั้ง 76 จังหวัด ขณะที่วันที่ 28 กันยายน 2569 มีพิธีเปิดงานและการมอบนโยบายการทำงานเชิงรุกเพื่อขับเคลื่อนการพัฒนาพื้นที่ด้วย อววน. โดย ศาสตราจารย์ ดร.ยศชนัน วงศ์สวัสดิ์ รองนายกรัฐมนตรีและรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม

โอกาสนี้ รศ.ดร.อนุวัตร แจ้งชัด ผู้อำนวยการสถาบันฯ (หัวหน้าโครงการ)ได้มอบหมายให้ ดร.ประมวล ทรายทอง รองผู้อำนวยการ พร้อมด้วย ดร.พิศมัย ศรีชาเยช นักวิจัยชำนาญการ ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป และ ดร.กานต์ธิดา วดีศิริศักดิ์ นักวิจัยชำนาญการ ฝ่ายจุลชีววิทยาประยุกต์เป็นตัวแทนคณะทำงานโครงการฯ เข้าร่วมงานและนำเสนอผลงานนวัตกรรมในครั้งนี้

โดย “กิจกรรมการยกระดับผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อเข้าสู่ตลาดใหม่” ภายใต้โครงการสร้างผู้ประกอบการร้านอาหารไทยมืออาชีพ ประจำปี 2569 ได้ร่วมกับ สถาบันอาหาร ได้นำร่องพัฒนา 31 ผลงานร่วมวิจัยและพัฒนา ที่แมตช์เข้ากับ 5 เทรนด์อาหารสุดฮอต ที่ตลาดทั้งในไทยและต่างประเทศกำลังต้องการอย่างสูงสุด!

________________________________________

โดยได้คัดเลือก 10 ผลงานนวัตกรรมอาหารที่ขับเคลื่อนด้วย 5 เทรนด์หลัก ไปจัดแสดง ได้แก่:

1. เมนูเด็ดพร้อมทาน (Signature Dish)

ปรับโฉมเมนูโปรดและอาหารพร้อมทานให้รับประทานง่ายและเก็บรักษาได้นานขึ้น

• น้ำมันพริกหอมเจียวกระเทียมกรอบ (การปรับปรุงเนื้อสัมผัสและเพิ่มมิติมูลค่าให้เครื่องปรุงรส)

• โปรตีนทอดกรอบ (สแน็กโปรตีนพร้อมทานเคี้ยวเพลิน)

2. เศรษฐกิจหมุนเวียน (Waste-to-Value)

สร้างมูลค่าเพิ่มจากวัตถุดิบต้นน้ำเพื่อความยั่งยืนและลดขยะอาหาร

• เครื่องดื่มเวย์ปรุงรสผสมวิตามินซีและคอลลาเจน (โปรตีนสูงเพื่อคนรักสุขภาพ)

3. การยกระดับวัตถุดิบท้องถิ่น (Local to Global)

ดึงเสน่ห์และอัตลักษณ์พื้นถิ่นมาแปรรูปเป็นสินค้าระดับสากล

• ทองม้วนข้าวสังข์หยดสอดไส้กล้วยบวชชี (ยกระดับข้าว GI สู่ขนมไทยร่วมสมัย)

• กัมมี่รสชาดอกบัวหลวง (เปลี่ยนสมุนไพรท้องถิ่นให้กลายเป็นขนมเคี้ยวหนึบสุดโมเดิร์น)

4. ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ (Functional Drink)

อาหารและเครื่องดื่มที่ให้มากกว่าความอิ่ม แต่ช่วยบำรุงและดูแลร่างกาย

• ไซรัปขิง (เปลี่ยนสมุนไพรพื้นบ้านให้ตอบโจทย์ตลาดคนรุ่นใหม่ ดื่มง่าย ได้ประโยชน์ พกพาสะดวก)

• เครื่องดื่มน้ำผลไม้ผสมน้ำส้มสายชูหมักเสริมพรีไบโอติก (เพื่อระบบขับถ่ายและลำไส้ที่แข็งแรง)

• น้ำส้มสายชูหมักลูกหม่อน (นำผลผลิตทางการเกษตรมาแปรรูปผ่านกระบวนการหมักชีวภาพเชิงมูลค่าสูง)

• เครื่องดื่มช็อตน้ำสับปะรด เสาวรสและขิง ผสมน้ำส้มสายชูหมัก (ช็อตเครื่องดื่มรสเข้มข้น พกพาสะดวก ดื่มได้ทันที)

5. Sauce / Seasoning (เพิ่มมูลค่าวัตถุดิบ)

เครื่องปรุงรสสไตล์โมเดิร์นที่ช่วยยกระดับให้อาหารจานธรรมดากลายเป็นเมนูพิเศษ

• สเปรดถั่วผสมสมุนไพร (ทางเลือกใหม่สำหรับเมนูทาขนมปังเพื่อสุขภาพ)

________________________________________

งานนี้ไม่เพียงแต่โชว์ศักยภาพของทีมวิจัยและผู้ประกอบการไทย แต่ยังเป็นการพิสูจน์ว่า "วิทยาศาสตร์และนวัตกรรม (อววน.)" คือคีย์เวิร์ดสำคัญในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้วัตถุดิบท้องถิ่น และขับเคลื่อนเศรษฐกิจภูมิภาคให้เติบโตอย่างยั่งยืนบนเวทีโลก!

#IFRPD #มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ #นวัตกรรมอาหาร #FoodTrends2026 #FutureFood #SMEsไทย #เศรษฐกิจภูมิภาค #ผู้ประกอบการร้านอาหารไทย #สปอว #สถาบันอาหาร #THAIRAP