ผลงานทรัพย์สินทางปัญญา

ผลงานนวัตกรรม โดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

ผู้ประดิษฐ์ : ดร.ทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์  นักวิจัย ชำนาญการ ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร และคณะ

ชื่อการประดิษฐ์ : สูตรส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมเห็ดหัวลิง 

เลขที่อนุสิทธิบัตร : 28055

บทสรุปการประดิษฐ์ : การประดิษฐ์นี้มีลักษณะเป็นสูตรส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เนื้อเทียมเสริมเห็ดหัวลิงที่ประกอบด้วยน้ำเห็ดออรินจิ

โปรตีนจากพืช หัวหอมใหญ่ เห็ดหัวลิง โปรตีนถั่วเหลืองสกัด น้ำมันรำข้าว แป้งดัดแปร น้ำตาลทรายขาว สารให้กลิ่นรส เกลือ พริกไทยและกัม (Gum)

เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชเพื่อสุขภาพ และเป็นโปนตีนทางเลือกเสริมใยอาหารจากเห็ดหัวลิงที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

เป็นการเพิ่มมูลค่าของเห็ดหัวลิง สามารถรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย โดยที่เห็ดหัวลิงอุดมไปด้วยโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ

และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ มีการเสริมคุณประโยชน์จากกลูเตน (Gluten) จากโปรตีนจากพืชเพื่อเพิ่มโปรตีนและเนื้อสัมผัส

และมีโปรตีนถั่วเหลืองสกัดเพื่อสร้างรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดี อีกทั้งผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบสำเร็จรูป มีขั้นตอนการเตรียมที่ง่าย

รวดเร็ว และไม่ยุ่งยาก ตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจในสุขภาพได้เป็นอย่างดี

ข้อดีและจุดเด่น

- เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนทางเลือกจากพืชเพื่อสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย และยังมีเห็ดหัวลิงช่วยเสริมใย

- มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่ดีต่อสุขภาพ

- มีโปรตีนจากพืช ปราศจากไขมันและคลอเรสเตอรอล

- ผลิตภัณฑ์อยู่ในรูปแบบกึ่งสำเร็จรูป สามารถนำไปปรุงอาหารได้ง่าย

- เป็นการเพิ่มมูลค่าของเห็ดหัวลิงและเพิ่มความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอีกทางหนึ่ง