ผลงานทรัพย์สินทางปัญญา

 ผลงานนวัตกรรม โดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

ผู้ประดิษฐ์ : ดร.ทิพย์ธิดา แก้วตาทิพย์  นักวิจัย ชำนาญการ ฝ่ายเคมีและกายภาพอาหาร และนางสาววาสนา นาราศรี นักวิชาการโภชนาการ ชำนาญการ ฝ่ายโภชนาการและสุขภาพ

ชื่อการประดิษฐ์ : ไซรัปอินทผาลัมสดและกรรมวิธีการผลิต 

เลขที่อนุสิทธิบัตร : 28123 

บทสรุปการประดิษฐ์ : ไซรัปอินทผาลัมสดตามการประดิษฐ์นี้ ประกอบด้วย อินทผาลัมสด, น้ำ, น้ำตาลอ้อย, น้ำเชื่อมกลูโคส และสารแต่งกลิ่นรส มีขั้นตอนการผลิตดังนี้ นำเนื้ออินทผาลัมสดและน้ำมาปั่นผสมให้ละเอียดและนำมาให้ความร้อน กรองเอาเฉพาะส่วนของเหลวงไปใช้ประโยชน์ต่อไป เติมน้ำตาลอ้อยและน้ำเชื่อมกลูโคส กวนผสมให้เข้ากันและนำมาให้ความร้อน หยุดให้ความร้อนและเติมสารแต่งกลิ่นรส กวนผสมให้เข้ากัน นำของเหลวที่ได้มาบรรจุในบรรจุภัณฑ์และนำมาฆ่าเชื้อต่อด้วยความร้อน พักทิ้งไว้ให้เย็น ได้เป็นไซรัปอินทผาลัมสดที่มีค่าพลังงาน 252.21 กิโลแคลอรี่ต่อตัวอย่าง 100 กรัม สามารถนำไซรัปมาผสมน้ำหรือเครื่องดื่มชนิดอื่นได้อย่างง่ายและสะดวก ทดแทนการใช้น้ำตาลทราย ใช้ประกอบอาหารหรือเบเกอรี่ อีกทั้งยังสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องจึงตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี

 ข้อดีและจุดเด่น

- อินทผาลัมสดพันธุ์บาฮี ซึ่งอุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องได้ ใช้งานได้หลากหลายผสมกับน้ำหรือเครื่องดื่มอื่น / ทดแทนน้ำตาลทราย / ใช้ในการทำอาหารและเบเกอรี่

- เป็นนวัตกรรมใหม่ที่ยังไม่มีในตลาด จากการสืบค้นฐานข้อมูลสิทธิบัตรไทย ยังไม่พบผลิตภัณฑ์ไซรัปอินทผาลัมสดที่มีลักษณะเดียวกัน ถือเป็นสิ่งประดิษฐ์ใหม่ เพิ่มมูลค่าวัตถุดิบในประเทศ เหมาะกับผู้บริโภคทุกกลุ่ม