ผลิตภัณฑ์คล้ายเนื้อที่มีหัวปลีเป็นส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิต

ผลงานวิจัย	คุณช่อลัดดา เที่ยงพุก และคณะ
Keywords	ผลิตภัณฑ์คล้ายเนื้อ; หัวปลี; ทดแทนเนื้อสัตว์; โปรตีนจากพืช; กรรมวิธีการผลิต
Telephone	0 2942 8629 (1622)
Email	ifrkpp@ku.ac.th
URL	-

ผลงานนวัตกรรม โดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร ผู้ประดิษฐ์ : คุณช่อลัดดา เที่ยงพุก นักวิจัย เชี่ยวชาญ คุณสมโภชน์ ใหญ่เอี่ยม นักวิจัย ชำนาญการพิเศษ คุณกัษมาพร ปัญต๊ะบุตร นักวิจัย ชำนาญการ และ ดร.ฐิตาภรณ์ ตัมพานุวัตร นักวิจัย ชำนาญการ ฝ่ายกระบวนการผลิตและแปรรูป ชื่อการประดิษฐ์ : ผลิตภัณฑ์คล้ายเนื้อที่มีหัวปลีเป็นส่วนผสมและกรรมวิธีการผลิต เลขที่อนุสิทธิบัตร : 24715

-- ข้อดีและจุดเด่นผลงาน - ใช้หัวปลีเป็นวัตถุดิบหลักและไขมันรำข้าว ซึ่งเป็นแหล่งวิตามินบี 12 - มีเส้นใยสูงร้อยละ 11.27 และโปรตีนร้อยละ 17.12 - ลักษณะเนื้อสัมผัสนุ่ม คล้ายเนื้อหมูเมื่อเคี้ยว - สามารถเก็บแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาได้

ผลงานทรัพย์สินทางปัญญา

Intellectual Property Portfolio