Antioxidant, anti-inflammatory and cytoprotective potential of enzymatic protein hydrolysate from Moringa oleifera Lam. leaves in lipopolysaccharide-stimulated RAW 264.7 macrophages

Antioxidant, anti-inflammatory and cytoprotective potential of enzymatic protein hydrolysate from Moringa oleifera Lam. leaves in lipopolysaccharide-stimulated RAW 264.7 macrophages
ผลงานวิจัย ดร.ซาฟียะห์ สะอะ นักวิจัย ชำนาญการพิเศษ และคณะ
Keywords Moringa oleifera leaf, enzymatic protein hydrolysate, cytoprotective, antioxidant, anti-inflammatory
Telephone 02-942-8629 ต่อ1606
Email Safiah.S@ku.th
URL https://doi.org/10.1080/23311932.2025.2591288

จุดเด่นผลงาน

งานวิจัยนี้ประเมินฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ปกป้องเซลล์ และต้านการอักเสบของโปรตีนจากใบมะรุม (Moringa oleifera) ทั้งในรูปโปรตีนที่ไม่ผ่านการย่อยและโปรตีนไฮโดรไลเสตที่ผลิตด้วยเอนไซม์ Alcalase® และ Neutrase® โดยพบว่าสภาวะการสกัดที่เหมาะสมคือ NaOH 0.5 M อัตราส่วน 1:5 (w/v) ซึ่งให้ปริมาณโปรตีนสูงสุด และการย่อยด้วยเอนไซม์เป็นเวลา 6 ชั่วโมงให้ค่าการย่อยสลายสูงสุด โดยโปรตีนไฮโดรไลเสตมีฤทธิ์ทางชีวภาพสูงกว่าโปรตีนที่ไม่ผ่านการย่อย ไม่ก่อให้เกิดความเป็นพิษต่อเซลล์ สามารถลดความเครียดออกซิเดชัน และยับยั้งการสร้างตัวกลางการอักเสบ (NO, TNF-α และ IL-6) ได้ โดยเฉพาะไฮโดรไลเสตจาก Alcalase® ที่ให้ผลเด่นที่สุด สะท้อนศักยภาพในการพัฒนาเป็นส่วนผสมในอาหารฟังก์ชันหรือผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเพื่อลดภาวะเครียดออกซิเดชันและการอักเสบในอนาคต