ผลงานตีพิมพ์

งานวิจัยนี้ประเมินโอลิโกแซ็กคาไรด์ดิบจากถั่วชิกพีสายพันธุ์ Kabuli และ Desi ต่อจุลินทรีย์ในลำไส้และการผลิตกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) ในระบบจำลองลำไส้มนุษย์แบบ in vitro พบว่าสารสกัดทั้งสองมีศักยภาพเป็นพรีไบโอติก ช่วยกระตุ้นจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์และเพิ่มการสร้างกรดไขมันสายสั้น (SCFAs) เมื่อเสริมในโยเกิร์ตจากนมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังช่วยคงความเสถียรและความมีชีวิตของโพรไบโอติก แสดงถึงศักยภาพในการใช้เป็นส่วนผสมพรีไบโอติกในอาหารฟังก์ชันจากพืช