ผลงานทรัพย์สินทางปัญญา

 

ผลงานนวัตกรรม โดย สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร

ผู้ประดิษฐ์ : ดร.ประมวล ทรายทอง และคณะ

ชื่อการประดิษฐ์ : โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบคงตัว (set yogurt) และกรรมวิธีการผลิต

เลขที่อนุสิทธิบัตร : 18946

 

 

บทสรุปการประดิษฐ์ :

โยเกิร์ตอัลมอนด์แบบคงตัว (set yogurt) และแบบกวน (stirred yogurt) เป็นผลิตภัณฑ์ที่พัฒนาขึ้นโดยใช้ส่วนผสมจากน้ำนมอัลมอนด์ 100% มาทำการหมักด้วยกล้าเชื้อแบคทีเรียกรดแลกติก (Lactic Acid Bacteria : LAB ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคุณสมบัติเป็นโพรไบโอติก (probiotic) มีกรรมวิธีการผลิตที่มีการควบคุมสภาวะการผลิตและมีอัตราส่วนของวัตถุดิบที่เหมาะสมเพื่อให้ได้โยเกิร์ตน้ำนมอัลมอนด์ตามต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8-10 องศาเซลเซียส ในบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมจนถึงผู้บริโภคได้มากกว่า 30 วัน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะแก่ผู้บริโภคกลุ่มที่แพ้นมวัว ผู้รับประทานอาหารโปรตีนทางเลือก ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตอัลมอนด์มีกลิ่น รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ดี จึงเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้รักสุขภาพที่ต้องการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ

 

ข้อดีและจุดเด่น :

1. ผลิตด้วยกล้าเชื้อจุลินทรีย์บริสุทธิ์ มีความปลอดภัยต่อผู้บริโภค

2. มีปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ LAB และ Bifidobacterium sp. ที่มีชีวิตมากกว่า 10 ล้านเซลล์ต่อกรัม

3. ไม่มีส่วนผสมของนมจึงเหมาะกับผู้บริโภคที่แพ้นมและรับประทานได้ทุกเพศทุกวัย

4. มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีกรดอะมิโนที่จำเป็น และไม่มีคอเลสเตอรอล

 

สนใจต่อยอดงานวิจัยไปใช้ประโยชน์เชิงพาณิชย์
โทรศัพท์ : 0 2579 5587
Line ID : https://lin.ee/7yp0yxZ

ผลงานนวัตกรรมอื่น ๆ ที่น่าสนใจ
https://dev.ifrpd.ku.ac.th/E-books/IFRPD%20Showcase%202021/index.html