ผลงานตีพิมพ์

กระบวนการทำแห้งแบบลูกกลิ้ง (Drum drying) เป็นเทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพในการรักษาคุณค่าทางโภชนาการและกรดอะมิโนจำเป็นในผำได้ โดยผลการทดสอบชี้ให้เห็นว่าการแปรรูปช่วยเพิ่มการย่อยได้ของโปรตีน และเพิ่มฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระให้สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งเป็นการยืนยันศักยภาพของผำในการเป็นแหล่งโปรตีนทางเลือกคุณภาพสูง (High-quality Plant-based Protein) สำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารฟังก์ชันในระดับสากล