กิจกรรมสถาบัน

เมื่อวันที่ 31 ตุลาคม 2568 สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้รับเกียรติเป็นเจ้าภาพจัดการบรรยายพิเศษ เพื่อแลกเปลี่ยนประสบการณ์และเผยแพร่ผลดำเนินงานของโครงการ SEA-EU Joint Funding Scheme เรื่อง “การพัฒนาแนวคิดการใช้ประโยชน์จากกากถั่วเหลือง” ประจำปี 2566–2568 ซึ่งเป็นความร่วมมือวิจัยร่วมกับ Institute for Ecopreneurship, School of Life Sciences, University of Applied Sciences and Arts Northwestern Switzerland (FHNW) เพื่อแสวงหาแนวทางการพัฒนาอย่างยั่งยืนในการแปรรูปกากถั่วเหลือง ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากกระบวนการผลิตเต้าหู้และน้ำนมถั่วเหลือง ให้กลายเป็นวัตถุดิบมูลค่าสูงในอุตสาหกรรมอาหารและอาหารสัตว์

ในการสัมมนาครั้งนี้ สถาบันฯ ได้รับเกียรติจาก Ms. Lena Breitenmoser นักวิจัยจาก FHNW ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อม ระบบมนุษย์–สิ่งแวดล้อม และการศึกษาความยั่งยืน โดยได้มานำเสนอผลการศึกษาการประเมินวัฏจักรชีวิต (Life Cycle Assessment: LCA) เปรียบเทียบแนวทางการใช้ประโยชน์จากกากถั่วเหลือง พร้อมแลกเปลี่ยนข้อค้นพบจากการวิจัยร่วมกันระหว่างประเทศ เพื่อพัฒนาเครื่องมือในการตัดสินใจด้านความยั่งยืนที่เหมาะสมตามบริบทของแต่ละประเทศ