Page 8 - 55th IFRPD
P. 8

เส้้นทางโปรตีีนเกษตีร

           และการพััฒนาผลิตีภััณฑ์์อาหารพัร้อมบริโภัคจากโปรตีีนเกษตีร



                           2512                                                       2517






           ศาสตราจารย์์อมร ภัูมิรัตน                          ผลิตั้ “เกษตรโปีรต่น” โดยิกัารืนำวัตั้ถุดิบโปรืตั้ีนที่ี�หลากัหลายิมา
           แกั้ปัญหากัารืขาดแคลนโปรืตั้ีน                     ผสมเป็นโดแล้วอบแห้ง แตั้่ลักัษณะเนื�อสัมผัสของผลิตั้ภััณฑ์์
           มองหาแหล่งโปรืตั้ีนรืาคาถูกั                       ไม่ได้รืับกัารืยิอมรืับเที่่าที่ี�ควรื
           เรืิ�มวิจััยิพัฒนา


                               2565                                                          2556




                                         ผลิตั้ภััณฑ์์อาหารืไที่ยิจัากั               ผลิตภััณฑ์์ Soya Crispy
                                         โปรืตั้ีนเกัษตั้รืพรื้อมบรืิโภัค

                                                                        - โปีรต่นสูง
                                                                        - ไขมันต�ำ
                                                                        - โซเดี่ย์มต�ำ


                         เบอรื์เกัอรื์เกัษตั้รื         เกัษตั้รืกัรือบ
                                                                                  โปีรตีน  โปรืตั้ีนเกัษตั้รืในรืูปแบบแผ่นปรืุงรืส
                                                                        ค้าร์โบัไฮเดีรดี
                                                                                           ที่ี�มีกัารืพัฒนาหน้าแปลนพิเศษ และ
                                                                                           พัฒนาสูตั้รืให้ได้เนื�อสัมผัสและ
                                                                                  ใย์อาหาร
                                                    โปรืตั้ีนเกัษตั้รืเสรืิม               ลักัษณะคล้ายิหมูแผ่น
                        แหนมเกัษตั้รื               กัลิ�นรืสอูมามิ และ
                                                    โอเมกั้า


       2   หนังสือที่ระลึกครบรอบ 55 ปี สถาบันค้นคว้าและพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
   3   4   5   6   7   8   9   10   11   12   13